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オオママのつぶやき

一日の終わりにハーブティーを飲みながら・・・

朝のうちは天気良し、主催事業「水餃子つくり」の日。
08.12 019準備があるので早めに公民館に。
講師は校区内の日本語学校に通う中国人男子学生2人。1人は調理師学校を出て来日しているのでプロ。
水餃子の具は合挽きミンチと長ネギ&タマネギだが、先ず長ネギの微塵切りに感心してしまった。
蛇腹に2面、包丁を入れて小口に切る。
ミンチに水を少し入れながらしゃもじで練っていく。
プロの仕事だ。感心しながら参加者は見ている。
08.12 023s皮は中力粉に少し強力粉を混ぜて、人肌の温水で赤ちゃんのほっぺ状態まで捏ねていく。
丸く伸ばすのだが縁は薄く中央は厚くする。
包み方がまたまたプロの技。両親指できゅっと絞るように閉じる。焼き餃子とは包み方が違うのだ。
感心していて撮るのを忘れた。
ゆでるコツ・・・・沸騰した所に餃子を入れ、底に付かないよう掻き混ぜる。沸騰したら3回差し水を繰り返し、しわっとなったら出来上がり。
熱いうちに皆で試食。皮はもちっ!・・・・これも写真が・・・
中華風の混ぜ御飯オニギリも私レシピで用意。豚肉・山菜・ザーサイ
08.12 02208.12 026s
焼き餃子も一皿作ってくれたのだが、もちっパリ・・ジューシーで
我が家の餃子は適当に混ぜて市販の皮で作っていたが、次からは具もよく捏ねて皮も手作りしよう。
センターでリーダー研修。先週のS先生の講義続編。
ファシリテーショングラフィック・・・とても参考になった。
しかし先週も今夜も誰か雨女?雨男が・・・。 このページのトップへ

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  • 空の上のジジにプラス思考と決め付けられたオオママです。
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