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オオママのつぶやき

一日の終わりにハーブティーを飲みながら・・・

どうにかまあまあの天気だった。
昨夜、土鍋に仕込んだ頬肉は見事に柔らかくなっている。保温調理、新聞紙とタオルケットに包んでおいたのだが熱いまま。
土鍋を積み
約70食分を14名で作る。充分な人数なので、手の込んだことをする。
初夏の御献立
花れんこん おしゃれな海老 白瓜の浅漬け
ゴーヤグリーンサラダ
牛頬肉の赤ワイン煮込み温野菜とパイを添えて
ジュンサイと五島鯵ツミレの御吸い物
十五穀米の御飯 塩吹き梅昆布
緑豆の冷やし汁粉アイスクリーム添え 新茶と干菓子 珈琲


¥1500のランチという感じ。サラダは水分が出ないように水菜・大根・胡瓜・セロリなどだけ混ぜ盛り付け、食事直前にゴーヤとツナをフレンチドレッシングで和えたものを載せた。
花レンコンや人参の面取りなど家ではしないことだ。
20070621235904.jpg
6年生の児童が歌や演奏、手品などを披露しに来てくれた。90歳の方に感想を尋ねたら「あと50歳は長生きできる!」と
年2回食事会を担当しているが、一人では中々作らないメニューや食材を使うようにしている。片づけが終わりどっと疲れが出るが皆で
赤ワイン煮の残ったソースを持ち帰った。良い味なので捨てるのは勿体ない。薄切り肉とシメジを炒めてソースを入れた。上等なハッシュドビーフになった。 このページのトップへ

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