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オオママのつぶやき

一日の終わりにハーブティーを飲みながら・・・

昨日、娘の誕生日用にキビ砂糖で作ったショートケーキのレシピ。
18sm型1個分
キビ砂糖・・・100g、卵・・・・4個
薄力粉・・・100g、
①ボールに砂糖と卵を入れ湯煎しながら
ハンドミキサーでもったりするまで泡立てる。
②ふるった薄力粉をさっくりと混ぜる。
③オーブンペーパーを敷いた型に流し
170度くらいのオーブンで焼く。
DSC00754.jpg
いつもは白砂糖で作ってたが、きび砂糖を使って
みたら上質なスポンジになった。
今回は、円形に焼かず四角の方に流した。
娘には3分の2強サイズの角形にデコレーション
私用は、クリームとスポンジを別に取った。
とも立てでしっかり泡立てるのがコツ
バターも牛乳も何も入れず、シンプルで美味。
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簡単にできるケーキのアズキバージョン
近くのスーパーで、ゆであずきのレトルトパックがあった。
ぜんざいのように汁があるかと思ったが、あずき缶のように粒あんだった。
材料:砂糖・・・110g、卵・・・2個、植物性生クリーム・・・200cc
薄力粉・・・130g、ベーキングパウダー・・・5g
ゆであずき・・・200g
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①ボールにお砂糖、卵、生クリームを入れハンドミキサー低速で混ぜる。
②ふるった粉も入れて低速で混ぜる。
③そこにアズキを入れ混ぜる。
④オーブンペーパーを型に敷き、③を流し入れ170度で45分ほど焼く。
DSC00420.jpg DSC00422.jpg
しっとり和風なケーキの出来上がり。 このページのトップへ
定例のキッチンの日。
毎月第二月曜の数日前になると、今度の『キッチンにおいでよ』では
何を作ったら喜ばれるか考える。もう15年近く続いている。
今日は11年前に作った沖縄のクレープ=ちんびん
アンテナショップでミックス粉も売っているが
手に入りやすい材料で作った。
再度、分量掲載する。2007.2.12のブログ
粉末黒砂糖・・150g 白玉粉・・30g  水・・430cc
薄力粉・・250g   ベーキングパウダー・・小匙2
1.黒砂糖と白玉粉を水で溶く。
2.そこに振るった薄力粉ベーキングパウダーを混ぜる。
3.油を敷いたフライパンでクレープのように両面焼く
4.クルッと巻く
 20180910_113204.jpg
今回、白玉粉が混ざりにくかったので、裏ごしした。
白玉粉を元子に変えても良いかも。
今日は国産の冷凍カボチャで餡を作って添えた。
1歳児が、手でちぎりながら夢中になって食べてくれた。 このページのトップへ
台風の影響で雨も降る暑い日。
テレビで話題の豆乳を凍らしたら美味しいということ。
冷蔵庫にあった抹茶味の豆乳飲料小パックを凍らせたら美味!
かき氷のアイスより良いのだ。
テレビでは一番のお勧めはバナナ味だそうなので
DSC00180_20180823223500d82.jpg DSC00182_2018082322345853f.jpg
作り方:①パックの両耳?を剥がして冷凍庫で凍らす。
②数時間後、凍ったら耳の部分を切り、上部を開く。
③数分後、器に入押し出しギザギザスプーンでシャキシャキに崩す。
意外と簡単にシャーベット状になる。
私の好みはバナナより抹茶だ。 このページのトップへ
家の中はさほどでもないが、外に出たら蒸し暑いこと。
国産(自宅の)レモンを使った混ぜるだけのケーキ。
材料:レモン・・・1個半、砂糖・・・100g
植物性生クリーム・・・200g、砂糖・・・50g、卵・・・2個
薄力粉・・・100g、米粉・・・50g、ベーキングパウダー・・・5g
①レモン1個を薄いイチョウ切り、半分は果汁だけ使う。
②お砂糖100gを入れて10分ほど煮て冷ましておく。
DSC09710.jpg
③ボールに生クリーム、砂糖、卵を混ぜていく。
④ふるった薄力粉・ベーキングパウダー、米粉も入れ混ぜる。
⑤粉が残っている状態でレモンジャムを入れ混ぜる。
DSC09709.jpg DSC09711.jpg
⑥18cmの角型に入れて、180℃で45分ほど焼く。
DSC09712.jpg DSC09713.jpg
⑦10~12等分に食べやすいように切る。
けっこう酸味が強いけど満足な味。 このページのトップへ

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